Холостяцкий ужин №44. Пилав по-занзибарски

Иногда мне надоедает готовить что-то привычное, стандартное, традиционное. Хочется нового, необычного, не ка всегда... Здесь мне очень помогают путешествия, ведь знакомство с национальными и локальными кухнями -  отличный способ разнообразить свою домашнюю книгу рецептов.
С Занзибара я привез два очень вкусных блюда, одно из которых сегодня в моей кулинарной рубрике - пилав по-занзибарски. Его рецепт не совсем обычный: когда я выложил фотографию ингредиентов в Фейсбук и Инстаграм, с предложением угадать рецепт, сделали то с огромным трудом...
Сам рецепт мне рассказали на ферме по выращиванию специй, где угощали этим невероятно ароматным и вкусным блюдом. При этом у пилава есть, помимо вкуса, еще одно неоспоримое преимущество, которое просто обязавает включить его в мою холостяцкую рубрику - приготовить его очень просто и быстро.

Пилав по-занзибарски / Zanzibar pilav


2. Если вы захотите приготовить пилав по-занзибарски, основной задачей будет подготовить необходимый набор специй, т.к. они здесь играют главенствующую роль. С них я и начну, рассказывая о необходимых ингредиентах.
Итак, нам понадобятся:
- специи: корица, лавровый лист, звездочка бадьяна, черный перец, кардамон в зернах и стручках, зира, чеснок, кориандр, гвоздика, перец чили, соль;
- рис басматти - 200 г:
- лук - 1 шт;
- картофель - 1-2 шт;
- помидор черри - 1-2 шт;
- оливковое масло - 3 стл.
Пилав по-занзибарски / Zanzibar pilav

3. Первым делом за несколько часов до приготовления нужно хорошо промыть и замочить рис.
Готовить пилав лучше в казане или большой чугунной сковороде под крышкой.
Наливаем в сковороду оливковое масло и хорошо разогреваем его. В горячее масло положить несколько лавровых листов, палочку корицы, звездочку бадьяна и сухой перчик чили. Благодаря этому специи будут ароматнее.
Пилав по-занзибарски / Zanzibar pilav

4. Через несколько минут добавляем порезанный лук и слегка обжариваем его
Пилав по-занзибарски / Zanzibar pilav

5. Теперь время риса.
Лучший рис для пилау - басмати, с длинными, остренькими зернами. Он дороже других, но получается и вкуснее, и готовое блюдо выглядит красивее.
Сливаем воду и выкладываем рис на сковороду, после чего хорошо перемешиваем, чтобы все зерна были покрыты маслом. Благодаря маслу рис в готовом блюде будет рассыпчатым.
Пилав по-занзибарски / Zanzibar pilav

6. Чистим режем брусочками картофель и добавляем к рису.
После этого обильно посыпаем заранее подготовленными специями. Если хотите, специи можно раздробить в ступке и перемешать и посыпать рис измельченной смесью.
Все перемешиваем.
Пилав по-занзибарски / Zanzibar pilav

7. Заливаем рис кипятком (или горячим бульоном), которой должно быть в 2 раза больше по объему, чем риса.
Пилав по-занзибарски / Zanzibar pilav

8. Добавляем помидор черри, накрываем крышкой и ставим сковороду на самый низкий огонь и ждем готовности пилава. Открывать крышку нельзя, так как это замедляет приготовление риса. Для белого риса будет достаточно 15 мин, а для коричневого - около 40 мин.
Пилав по-занзибарски / Zanzibar pilav

9. Готовый пилав разрыхлить вилкой и подать либо в качестве самостоятельного блюда, либо в качестве гарнира к курице
Пилав по-занзибарски / Zanzibar pilav



Предыдущие мои холостяцкие и НЕхолостяцкие ужины:







Черные макаруны

Яйцеброд

Курица-карри в сливочном соусе
Пиво с раками
Дорожный


При использовании материалов или фотографий, активная ссылка на источник обязательна


Posts from This Journal by “холостяцкий ужин” Tag

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
а что дает основание называть это блюдо пилавом? имхо это просто рис по-занзибарски
и гвоздики на мой вкус много, я бы обошлась одной
есть такое арабское блюдо Маджадра - смесь риса с чечевицей, похожее по технологии приготовления, кстати
так вот его главным компонентом является Бахарат (baharat) - жгучая душистая смесь пряностей и специй, используемая во многих странах Персидского залива и Северной Африки (Ливии, Тунисе, Сирии, Алжире, Марокко, Ливане, Иордании и Палестине) как приправа к мясу и овощам. Единого рецепта приготовления не существует, в нее могут входить: мускатный орех, черный перец, душистый перец, кориандр, кумин, гвоздика, корица, сладкий и жгучий красные перцы, кардамон, а иногда даже равные части толченых бутонов розы и корицы. Главным и обязательным ингредиентом бахарата всегда остается черный перец bahar, давший название всей пряной смеси.

Edited at 2015-07-19 03:13 pm (UTC)
№6-"риск"-поправить,коммент-удалить.Отлично сделано!
Одни ароматы, но - убого на вкус (да и калорийность невысока !) ...
(ИМХО!).
))
Но за показ спасибо !
Что за красивый фон под тарелкой? Раньше его не было. Очень красиво!
На тарелке - вместе с рисом корица, бадьян, гвоздика, лавровый лист, еще что-то.
Вы их тоже едите?
Очень красиво выглядит при готовке. Почему так любят в жарких странах острые блюда? Ведь должно быть по логике в холодных странах - острое, в жарких освежающее и нейтральное.
Специи - природный антисептик. В жарком климате актуально, иначе бы поперемерли от кишечных инфекций давно.
что-то я не припомню своего огромного труда при угадывании названия блюда)))) правда, дело было не в инстаграмме и не в мордокниге, справедливости для стоит сказать, а в Вконтакте
Зря я, не позавтракав, полез читать "холостяцкую кухню"...
ты у бабушки в Белоруссии кашу из чугунка с картшкой не ел?
я никак не могу вспомнить, что за крупа была
то ли перловка, толи что
на дно кидалась сваренная картошка и разминалась, потом крупа с водой