s.anashkevitch@me.com (aquatek_filips) wrote,
s.anashkevitch@me.com
aquatek_filips

Categories:

Как охотятся за деньгами с собаками

Вы знаете что такое лаготто-романьоло? А итальянская водяная собака?
Так вот это уникальное создание, обладающее невероятным чутьем, которое позволяет ей учуять деньги на глубине до 50-60 сантиметров под землей!
Именно эти собаки помогают своим владельцам быть богатыми и успешными, ежедневно отыскивая для них под землей тысячи евро чистой прибыли...
Конечно, не в виде банковских банкнот, а в виде трюфелей - самых странных грибов без ножки и шляпки, которые обожают гурманы и которые стоят безумных денег.

Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs


2. Итак, трюфели.
Это действительно самые странные грибы из всех существующих.
Ножки нет, шляпки тоже, красотой не отличается а скорее является антиподом красоты, растет не как все нормальный грибы в лесной подстилке, а исключительно под землей... И при этом стоит очень и очень дорого, такое ощущение, что трюфеля растут на золотых приисках.
Например, цены на свежие черные трюфели первого класса на французском рынке в настоящее время составляют около 3500-4000 евро за килограмм.
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs

3. Белые трюфели еще более дорогие и их стоимость рассчитывается исходя уже не их килограмма, а поштучно. Известно, что самый дорогой белый трюфель, проданный на сегодняшний день, стоил его владельцам 209 тысяч долларов. Ими стали три магната из Гонконга. Причем, они его не положили в сейф, как некоторые другие покупатели рекордных трюфелей, а ... съели.
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs

4. Почему же эти грибы такие дорогие?
В определенной мере это связано с очень ограниченной географией его произрастания в мире, коротким сезоном добычи, сложностью поиска каждого гриба. Другой стороной дороговизны является то, что трюфель издавна относится к рангу очень дорогих продуктов для гурманов, деликатесов. В общем-то много кому выгодно, чтобы трюфели быле очень дорогими, ведь от этого выигрывают и рестораны, и собственники трюфельных лесов, и клиенты, выкладывающие сотни евро за блюда с трюфелями в свое удовольствие.
Главными трюфельными регионами в мире считаются итальянский Пьемонт, французскиие Дордо, Ло и Жиронда и хорватская Истрия.
Здесь, в самом центре Истрийского полуострова есть знаменитый Мотовунский лес, который славится своими черными трюфелями. Именно сюда мы и отправимся охотиться за ними с красавцами лаготто-романьоло.
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs

5. В окрестностях Мотовунского леса находится несколько десятков хозяйств, специализирующихся на поиске, последующей обработке и продаже черных и белых трюфелей. Я побывал в Karlic Tartufi, где предлагают не только купить эти грибы, но и принять участие в их поиске вместе с белыми красавцами-собаками.
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs

6. В этих местах деревни находятся на вершинах холмов, подножия которых густо поросли буковым лесом.
Именно здесь, среди корней под землей и растут сотни евро в виде грибов.
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs

6. Собаки, при помощи которых ищут трюфели, называются, как я уже сказал лаготто-ромальоло или итальянские водяные собаки.
Почему такое странное название, никак не отражающие их специфику? А чтобы никто не догадался)
На самом деле, первоначальным предназначением лаготто-романьоло была охрана парусных кораблей, затем их стали использовать для охоты на водоплавающую дичь, а уже позже для поиска трюфелей. И причина этому одна - невероятное чутье.
Эта собака способна учуять трюфель на глубине до 60 сантиметров!
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs

7. Трюфельных собак натаскивают с самого детства. Мегаактивные, они за день способны пробегать кругами и петлями не один десяток километров по лесу, обнюхивая каждое корневище и каждый куст.
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs

8. Как только учуят знакомый запах, тут же начинают неистово кружиться на этом месте и рыть землю.
Поводырь в этот момент бросается к собаке, чтобы она не повредила гриб, если он близко к поверхности.
Поврежденный трюфель за полную стоимость в ресторан не продашь, он пойдет гораздо дешевле...
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs

9. Не успели мы пройти по лесу и пол километра, как нам повезло.
Собака нашла небольшой трюфель практически на поверхности земли.
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs

10. Из-за того, что он рос неглубоко, собака успела его поцарапать.
Этот трюфель совсем небольшой, много денег за него не получить, даже если он был бы целым.
Я спросил, нет ли смысла такой небольшой гриб оставить в земле, пометить на GPS-навигаторе точку, где он найден, и вернуться сюда через какое-то время, когда он подрастет. Но, как мне ответили Карличи, оставлять его нет смысла, т.к. вырасти больше он уже не сможет... Каким сформировался гриб к началу сезона сбора, таким он и останется.
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs

11. Идем по лесу дальше
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs

12. И снова лесная водяная собака бросается под куст, и снова к ней тут же бросается поводырь.
Лапа уже на трюфеле, который явно больше предыдущего
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs

13. Щелк. Сотни полторы евро.
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs

14. Вот так выглядит черный трюфель в своем логове. Его вытаскивают отсюда аккуратно, отделяя от корневища, на котором он растет, а затем присыпают это место грунтом. На следующий год здесь с большой долей вероятности снова вырастет несколько сотен евро.
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs

15. Наши находки за полчаса прогулки по лесу.
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs

16. Хорошие собаки в пик сезона сбора могут отыскивать до килограмма трюфелей в день
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs

17. В том числе, и довольно крупные экземпляры, которые особенно ценятся ресторанами.
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs

18. Как используются трюфеля в кулинарии?
Они могут быть использованы для приготовления многих блюд, но лучше всего трюфеля проявляют свои качества с нейтральным дополнением, которое не затмевало бы их неповторимый аромат.
Эти грибы используют как начинку, для соусов, добавляют в блюда из мяса, риса, яиц, в пасты, тонко нарезая на специальной терке.
Во многих ресторанах это делают прямо при вас, натирая на блюдо столько трюфеля, сколько вы пожелаете. Вот только каждое движение по терке стоит от 10 до 30 евро...
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs

19. Благодаря тому, что в Истрии трюфели добываются прямо на месте, блюда с этим специалитетом стоят здесь совсем не дорого, в отличии от парижских или московских ресторанов, поэтому если будете в этих местах, не упустите возможности попробовать их вкус и аромат, не потратив при этом безумных денег...
Охота за трюфелями с собаками / Truffle hunting with dogs



Блог-тур в Хорватскую Истрию организован компанией TUI






Предыдущие мои фоторепортажи и фотосюжеты:





Столица трюфельного леса. Мотовун. Как вскипятить воду без посуды Зеленое средиземноморье. Истрия Римский амфитеатр в Пуле Хорватская Италия

При использовании материалов или фотографий, активная ссылка на источник обязательна






Tags: Хорватия, блог-тур, путешествия, фоторепортаж
Subscribe

Posts from This Journal “Хорватия” Tag

  • Яхтенная бытовуха и лайфхак про устриц

    В этом выпуске я показываю, как устроена жизнь на парусной яхте. Всё от и до: где спать, как готовить еду, как пользоваться услугами рабов на яхте и…

  • Жена на один раз

    За историю многие нас возненавидели. Ну и пофиг! Зато это было круто и весело... Почему бы не перевернуть привычные представления? Почему есть…

  • Эпичный отжиг на парусной регате

    Ниже вся правда о парусной регате: Сколько бокалов вина пагубно влияет на девушек? От чего на яхте некоторые могут поймать оргазм? Что такое…

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 49 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →