October 22nd, 2013

Спиной

Как встречает ночной Севастополь

Так получается, что из любого путешествия я возвращаюсь домой только ночью вот так летают самолеты в наши края...
И меня всегда встречает засыпающий любимый город.
Такой же усталый после гудящего дня, как и я после очередной серии перелетов и пересадок.
Мерцающие звездочки фонарей, желтые ленты дорог и коробки домов среди окружающей черноты.
Привычный чекин в точке Севастополь/Sevastopol, последние 6 км до дома и я вновь занимаю единственное, уже неделю пустующее, парковочное место под подъездом...
Я дома...

Ночной Севастополь

+ 5 ночных панорамCollapse )
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
Спиной

Ресторанные тайны. Как хранят вино в ресторанах

Этим сюжетом я начинаю анонсированную несколько недель назад рубрику о ресторанном закулисье.
В ней я буду рассказывать о различных секретах и тайнах, которые скрываются в недрах ресторанов - что и как там все устроено, как готовятся обычные блюда и шедевры, кто придумывает меню и как добиться, что блюда всегда были приготовлены одинаково, из чего состоит работа персонала и как решать возникающие проблемы, а также многое, многое другое.
Мало того, интересующие вас темы вы также можете озвучить в комментариях сами - я обязательно соберу все пожелания и постепенно подготовлю сюжеты о том, что вас интересует...

Начну рубрику с одной важной для любого приличного заведения темы - вина.
Над составлением качественной винной карты в любом ресторане трудятся не один день. Подбор коллекции вин также занимает немало времени, а также иногда требует довольно значительного вложения средств - ведь любой приличный ресторан стремится к тому, чтобы все, что заявлено в его винной карте всегда было доступно посетителю.
Даже если это вина гранд-крю.
Но составив хорошую карту и собрав достойную коллекцию, перед ресторатором становится другая глобальная задача - не испортить это вино. Иными словами, правильно его хранить до того момента, когда извилистое жало штопора сомелье или официанта вонзится в пробку на глазах гостя...

Как хранится вино в ресторанах

Читать полностьюCollapse )