June 16th, 2013

Спиной

Путь вина. Созревание винограда

Продолжаем вине и его пути от земли до бокала...

Быстро пройдя стадию цветения, виноградники начинают развивать самую главную свою ценность - ягодные грозди.
К началу этой фазы рост побегов в длину замедляется, в нижней их части начинается процесс вызревания лозы. Ягоды сначала увеличиваются в размерах с каждым днем, а затем начинают размягчаться, приобретать форму и увеличиваться до размеров, свойственных сорту, а у темно-окрашенных сортов, кроме того, появляется окраска ягод. У некоторых розовых и красных сортов окраска ягод наступает позже...
С каждым днем ягоды в едва заметной мере меняются, пока не наступит момент максимальной зрелости винограда. Для винодельческой отрасли крайне важно точно определить этот момент, ведь качество ягод во многом повлияет на качество будущего вина.
В конце лета, агрономы ежедневно обходят сектора виноградников с разными сортами и проверяют содержание сахара и уровень кислотности ягод...
Но, обо всем по порядку

Созревание винограда

Смотреть полностьюCollapse )
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.