Попасть в Рай

Знаете что такое рай?
Нет, это не сад Эдем, где Ева каждый день дружит с Адамом за надкушенное яблоко... Это место, которое не оставит равнодушным ни одного настоящего мужчину.
Потому что этот рай - коньячный.
Именно так называют святая святых любого коньячного дома - хранилище с самыми старыми и ценными коньячными спиртами, которым может быть и 70 лет, и 100, и даже намного больше.
Бочек здесь намного меньше, чем в главном хранилище, они потемнели от времени, а стены подвала покрыты вековой черной алкогольной плесенью - обязательным атрибутом настоящего коньячного рая.
Сейчас я покажу, как выглядит коньячный рай самого известного и крупного производителя коньяка в мире - дома Hennessy.

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy


2. Hennessy располагает самыми большими запасами коньячных спиртов в мире. В 40 хранилищах насчитывается 400 тысяч бочек, сделанных из дубов Лимузена и Алье. Такое количество хранилищ позволяет корректировать характеристики спиртов, которые при более высокой влажности становятся более мягкими и округлыми, а при низкой - более сильными. Самое старое хранилище, расположенное на берегу Шаранты называется Le Chai du Fondateur (Хранилище основателя). Оно скрывается за невысокой металлической оградой, без какой-либо колючей проволоки, военизированной охраны и трехметровых заборов...
Просто невзрачные серые бараки, в недрах которых хранятся драгоценные, в том числе и редкие, винтажные коньячные спирты.

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

3. Здесь располагается как основное хранилище, так и знаменитый Paradise - коньячный рай, оберегаемый, словно зеницу ока

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

4. Хранилище было построено Ричардом Хеннесси еще в 1774 году и существует до наших дней.
Все спирты в нем классифицированы по происхождению, возрасту и ароматическим качествам.

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

5. Каждая бочка лежит в строго определенном мастером погреба месте, промаркирована и имеет красивую витиеватую маркировку: год спирта, из какой винокурни этот спирт, субрегион происхождения спирта и крепость

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

6. Hennessy использует спирты, происходящие только из четырех лучших субрегионов Коньяка - Гранд Шампань, Петит Шампань, Бордери и Фэн Буи. Дом владеет 27 собственными дистилляционными цехами, а также закупает лучшие спирты у постоянных подконтрольных поставщиков-цехов.

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

7. На этой бочке маркировка спирта одной из таких сторонних дистиллерий.

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

8. Бочка с совсем свежим спиртом. Сюда еще не успели даже нанести красивую маркировку.
Кстати, бочка очень старая.

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

9. Бочки в коньячных подвалах лежат десятки лет. Для того чтобы древоточцы не испортили бочки, их специально оборачивают временными буковыми кольцами, чтобы паразиты уничтожали их. Так как бук мягче дуба, обман всегда удается.

Hennessy Paradie / Подвалы Hennessy

10. Бочки закрываются по-старинке: деревянный чоп с тканевой прокладкой

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

11. В основных хранилищах хранятся бочки, как правило, со спиртами не старше 50-60 лет. После этого бочка практически перестает отдавать ароматы коньяку и может даже ухудшать его.

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

12. 50-60 летние коньяки, как правило, идут в ассамбляж самых дорогих коньяков, но незначительную их часть, оставляют и переводят в самое ценное хранилище...

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

13. В Hennessy оно располагается в этом старом каменном здании с невзрачными стенами и заколоченными окнами. Это и есть знаменитый Paradise

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

14. Здесь атмосфера средневекового подземелья: сильная сырость, запах плесени, стены покрыты толстыми слоями влажного грибка-алкоголика, который питается коньячными испарениями, оседающими на стенах. Счищать его бесполезно, он очень быстро отрастает снова.
Откуда берутся испарения? Дело в том, что каждый год бочка с коньячным спиртом теряет до 2% объема из-за улетучивающегося через поры дуба коньячного спирта. Эти 2% романтично называют "доля Ангела".

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

15. Самые дорогие и винтажные спирты находятся за железной решеткой и носят имя основателя дома - Ричарда Хеннесси.

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

16. Спирты здесь можно встретить самых разных годов. Как правило, это года самых удачных урожаев винограда.

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

17.

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

18. Этой бочке с коньяком больше 100 лет!

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

19. А это самый старый спирт, который все еще хранится в бочке

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

20. Когда спирт, выдерживаемый в бочке, достигает максимума в своем развитии, его переливают в оплетенные стеклянные бутыли bon-bonnes.

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

21. В стеклянных бутылях спирт уже не развивается, но и не сможет ухудшиться из-за старения бочки.
Так он может сохраняться очень долго. Известно, что в некоторых Paradise можно встретить спирты, датированные и XIХ, и даже XVIII веками

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

22. Для чего нужны эти супер-старые спирты?
Для ассамбляжа и производства по настоящему раритетных и уникальных коньяков ограниченными и штучными партиями.
Стоимость таких напитков может достигать десятков тысяч евро за бутылку.

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

23. Для того, чтобы не тревожить спирты, но иметь возможность экспериментировать с ароматами и вкусом, у мастера погреба в небольших количествах есть образцы всей сокровищницы, с которыми он и "шаманит", собирая идеальный вкус...

Hennessy Paradise / Подвалы Hennessy

Этим постом я начинаю серию сюжетов о коньяке и его производстве. Не переключайтесь, будет интересно!




Предыдущие мои фоторепортажи и фотосюжеты:






Ice Carting Зимняя Лапландия Отель Jumeirah в Кувейте Кувейт, как он есть Королевский номер в кувейтском Jumeirah


При использовании материалов или фотографий, активная ссылка на источник обязательна



Posts from This Journal by “Франция” Tag

  • Как делают вертолеты Airbus

    На прошлой неделе я снова побывал по Франции на заводе Airbus, только на этот раз смотрел как собирают не самолеты, а вертолеты. Кто не знает, Airbus…

  • Как рожает Белуга

    - Сергей, смотри, покажу тебе одну эксклюзивную фотографию... Но в этот момент сразу несколько голосов закричали: - Белуга, Белуга!!! И все бросились…

  • Как делают самолеты

    У большинства людей самолеты вызывают особенные эмоции, восхищение. В детстве ребенок задирает голову, глядя на крохотную точку в небе, оставляющую…

  • S7 бросает вызов Аэрофлоту?

    Видимо, так оно и есть. Судя по последним событиям, авиакомпания из Сибири ставит перед собой очень и очень амбициозные цели, направленные, в первую…

  • Русский назвал бизнес-зал аэропорта в Париже самым жлобским в мире...

    - Слушай, это ужас какой-то! Такого жлобского бизнес-зала я давно не встречал. Даже во Внуково он лучше. Жрать вообще нечего, одно бухло, да и то…

  • Самый отвратительный завтрак

    Самые отвратительные, несытные и невкусные завтраки, которые бывают в мире, это французские. Кусок багета, крохотный кусочек масла и немного джема,…

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
да уж, у каждого свое представление о рае)
а за углом валяются пьяные работники, а на стеллажах затарены пустые бутылки
Судьба бутылки коньяка остаётся загадкой..
Интересный пост, познавательный. Но народ лучше будет за политику тереть, про как плохо живется. Люди вы может быть никогда в жизни там не будете, посмотрите почитайте, кругозор очень полезен. А вот нытье уже подзадолбало.
Единственный спиртной напиток(крепкий) который я пью. Но не люблю я французов, по мне так больше армяне и дагестанцы )) Но это мое ИМХО
Дагестанский помягче.
Не наговаривайте на французов - великолепные коньяки.
Это рай для алкаша а не мужика.Рай для мужика там бы был, если бы там ещё была сотня друга Одалисок.
Если за год бочка теряет 2% спирта, то сколько спирта в ней остается через 100 лет?
Подарил бы мне бутылку. Было бы дело.
можешь назвать хоть одну причину, почему я так должен был бы сделать?
это прямой путь в наркодиспансер ))
Все предметы и здание выглядят не реально. Класс.
Про Коктебельский коньячный завод будет очерк?)))
нет, они, в отличие от французов, не считают необходимым о себе рассказывать)
конечно дают. но, чтобы ты понимал, на дегустации сплевывают, не пьют
Присоединяюсь к товарищу выше. Тема дегустация не раскрыта.
чего только мужчин-то, некоторых женщин тоже равнодушными не оставит)